连日来，天气晴好，走在大田乡的村庄里，笔者总能看到许多农户家门前晒满晾晒粉皮的晾杆，家里的大锅里冒着热气腾腾的雾气。

冬闲时节正是粉皮加工的时节，屋里屋外是农妇忙碌的身影，许多农户抓住晴好天气积极进行粉皮制作，晾晒等工作，做到冬闲人不闲。

走进村民黄书倾家中，热腾腾的锅台边，黄书倾、卓秀珠夫妇正在用“传统老法子”制作粉皮。只见黄书倾从桶里用勺子取少量调成的粉糊，放入老伴手中的旋盘内，老伴卓秀珠晃动着手中的旋盘将里面的粉糊晃匀，随后将旋盘放在锅中的开水上面，接着盖上锅盖，一分钟后打开锅盖，卓秀珠取出旋盘来到门外的晾杆前熟练的从旋盘一侧沿边缘一圈揭下粉皮，一张簿如纸、滑如缎的粉皮就完成了。

一会儿的功夫，黄书倾家门前的晾杆上就晾了好几杆嫩嫩的粉皮，在金色阳光映照下，洋溢着浓浓的过年味道。黄书倾告诉笔者，这些制作粉皮的原料都是自家种的地瓜和洋芋磨的粉，纯天然的，制作好的粉皮自己留一些过年和送一些给亲朋好友，剩下的全部拿去买，一斤能买15元呢。

粉皮不仅筋骨强、入口滑润，还可拌凉菜、也可烩、烹、炖、烧，是当地家家必备的日常用菜，市场上深受消费者欢迎。由于严格按照传统工艺加工粉皮，纯手工制作的粉皮特有的口感受到了许多城里人的青睐，特别是逢年过节，来购买粉皮的人络绎不绝，给当地农户又带来了一笔可观的收入。（大田乡）