童杨　 文/图

　　福建状元茗茶有限公司董事长陆耀全告诉说，黄石寨山冈上种的猫儿山肉桂就要开采了，并约我们一同去采摘，体验茶农生活。

　　5月3日，应陆耀全之邀，我们来到金湖悬锁桥附近的一个山坳，沿山边一条小径，登山来到黄石寨茶园。上到山冈，只见在绿树浓荫的山丘洼地里，生长着绿意盎然的矮小茶树，绿的是那样湿润可爱，长的是那样的厚重瓷实。这里生长的岩茶品种，就是肉桂。

　　猫儿山肉桂，其实是在黄石寨山冈上种植的肉桂，被品茶之人称之为“猫肉”。此茶品是状元茗茶有限公司近几年新加工生产的一款高品质岩茶。之所以称为“猫肉”，是因其独特的岩韵，堪与武夷岩茶中“牛肉”、“马肉”相媲美的泰宁状元级岩茶。

　　为什么此处岩茶独具名传，且深受品茶人厚爱呢？皆因为此地的生长环境独具特色，形成得天独厚的小气候。

　　众所周知，泰宁地处福建省西北部，武夷山脉中段的杉岭支脉东南侧，境内最高海拔1875 米，最低海拔200米，年平均气温17 ℃，属中亚热带季风性湿润气候，是茶树生长的适宜区，具有丹霞地貌特征山地绵连100多公里，有较多具有独特的丹霞地貌特征和得天独厚的小气候条件适合种植肉桂品种的山涧、坑地。目前肉桂种植地有：梅口乡猫儿山的黄石寨、朱口镇水茜的朱石崖、石网大峡谷的鱼子篷等，其中以猫儿山、朱石崖肉桂为最。

　　而猫儿山肉桂生长于猫儿山风景区内的黄石寨的山冈之上。黄石寨雄踞于金湖悬索桥东侧一座名为“小赤壁”――黄石崖的断崖绝壁之上，与金湖标志性景点猫儿山、三剑峰隔湖想望、互成犄角。其北面是梅口平湖，南侧是弋口平湖，黄石寨就扼守在这两块最大湖区的咽喉处。

　　黄石寨四周奇峰环伺，如笏如兽，千奇百怪，幻深险峻，其石径蜿蜒，地势险要。站在崖顶眺望金湖，但见云开雾散，水天浩淼，心情为之开阔与舒畅。此地种茶，得天独厚，茶之清纯厚重，完全得益于此处的天时地利。

　　望着这仙境般的景致，诗句便倾注而来：

崔巍石巅最高峰，山径横斜肉桂丛；

四面丹霞茶园绕，一时风起翠微空。

崖顶采茶云锁雾，搓揉焙烤尚待烘；

为问盏中是何物？岩韵花骨猫肉红。

　　肉桂茶品独特，对种植地非常挑剔。黄石寨独特的地理环境，成就了“猫肉”的独特品质。猫儿山肉桂的特征：香高幽长、桂皮香或花香明显，香中带甜；味甜、醇、厚、洌，回甘爽快，韵味显著等，除了与一般岩茶具有提神益气、消除疲劳、生津利尿等保健功能外，还突出表现在降血脂、抗衰老等特殊功效。

　　正在赞叹茶叶时，采茶人来到山冈，在状元茗茶有限公司技术人员的指导下，认真地采摘。她们在蓝天白云下忙碌着，在绿树婆娑中穿行。指间一掐，采摘下的是嫩绿的生命；随形换影，幻化出律动的诗行。在此采茶，颇能显示出劳动之美。

　　采茶在50公斤左右，技术员赶紧收集起来，并挑着下山。他说，天气很好，要赶紧运到厂里去晒青，不然就不能制作出高品质的茶来。

　　陆耀全说，猫儿山肉桂一年只能制作出百来斤干茶。这几天天气很好，应该可以制作出好茶。并说，此地的肉桂全部用手工制作，按传统工艺的方法，工艺讲究，虽然产量不高，但一定要保证品质。