2月20日一大早，泰宁县不辍豆腐宴老板邓裕平开始忙碌起来，采购、清洗、备菜，只为将最新鲜的美味呈现给每一位食客。

邓裕平在准备食材

邓裕平是泰宁县上青乡三南村人，2007年部队退伍后开始自主创业。2018年，他回泰宁从事豆腐产业。

上青游浆豆腐作为泰宁特色美食之一，承载着悠久的历史和厚重文化底蕴。作为地道的上青乡人，制作游浆豆腐对邓裕平来说驾轻就熟。他敏锐地抓住了商机，在泰宁县开了首家“豆腐宴”门店，以豆腐为主食材精心研发了一系列新菜品，让食客们大饱口福。

经过数年的辛勤耕耘，邓裕平越做越大，便想带领乡亲们一起致富。在村民的鼓励下，他参加了村“两委”竞选，于2021年成功当选为三南村党支部书记。

上任后，邓裕平紧密围绕上青乡党委、政府的“豆香上青”品牌发展思路和扶持政策，积极谋划、创新发展思路，通过做强豆腐产业兴村富农。

香气扑鼻的炸豆腐

豆腐产业离不开优质有机黄豆资源，邓裕平回到家乡三南村，与村民们携手共谋“种豆大业”。过去因市场销路不畅，村民对种植大豆没多大兴趣。邓裕平上任后将豆腐产业的红利惠及村庄，显著提高黄豆的产量与经济价值，极大地激发了村民们对大豆种植的热情。

三南村是上青乡的小村，在乡村振兴的大潮中更需要凝聚力量、携手前行。邓裕平主动与邻村的党支部书记紧密沟通，共同探索并成立了跨村联建党总支，这一创新举措打破了行政村界限，通过“联村+企业+农户”的合作模式，巧妙地将村企产业联建起来，为豆制品产业的发展注入了强劲动力。跨村联建党总支更是勇挑重担，牵头组建了豆制品产业发展合作社，实行包产包销的策略，既提高了村民种植黄豆的积极性，又有效促进了村民增收和村级集体经济的蓬勃发展。

如今，全村已有30余户村民加入黄豆种植合作社，种植规模达到200余亩，每年可为豆农增收3万元。此外，邓裕平还通过在县城开设的不辍豆腐宴、“豆香上青”馆，吸纳了不少村民在家门口就业，让游客们在县城就能品尝到特色游浆豆腐等豆制产品，进一步提升三南村豆制品的知名度。

在邓裕平的带领下，一块普通的豆腐不仅为村里带来了人气，更鼓起了村民们的腰包，成为乡村振兴的生动实践。