近日，

走进泰宁县杉城镇红光村，

一缕缕米香与红糖的甜蜜气息扑面而来，

村民周春燕

正手法娴熟地将年糕浆倒入模具，

为制作年糕做准备。

今年62岁的周春燕来自宁德市古田县，多年前随丈夫在泰宁扎根。1988年，为了贴补家用，她开启了手工年糕制作的营生，这一做，便是33个年头。

“咱们做的年糕，只用大米、糯米和红糖，不掺任何别的东西，吃起来香甜软糯。”

她笑着介绍道。

看似简单的年糕，

制作工序却相当繁杂，

洗米、浸泡、磨浆、压浆等，

每一步都马虎不得，

只有每个细节都严格把控，

才能成就那一口软糯香甜。

“我家年糕好吃的秘诀，就在这手工压榨上。”

周春燕一边说着，一边不停地用石头按压米浆。

她解释，不添加淀粉，

全靠手工将米浆压实、榨干，

直至米浆如同光滑的面团，

才算达标。

随后，将两种米磨成的米浆与精心烧制的红糖浆在桶中充分搅拌，年糕浆便初步成型。

紧接着，把年糕浆倒入模具，放入蒸箱蒸煮两小时。蒸箱中不时冒出带着甜味的白烟，弥漫在整个房间，勾得人直咽口水。

“像这样蒸熟，年糕的‘糕’就有了。”

周春燕边说边将蒸好的年糕分拣摆放在桌上冷却。此时的年糕呈现出红糖的醇厚色泽，十分诱人。

在冷却过程中，

她仔细沥去年糕表面因蒸汽凝结的水珠，

撒上芝麻增添香气，

再点缀上红枣。

“红枣的数量可有讲究，分别是一个、四个和十个，寓意着一帆风顺、四季平安、十全十美阖家欢乐。”

周春燕说道，这些小小的细节，都藏着她对新年满满的祝福。

冷却后的年糕，颜色如同太妃糖，

红得恰到好处，亮而不艳，

质地软而不塌。

经过这一道道工序，

美味的年糕才算是大功告成。

“我们每天做的年糕，第二天准能卖光，买回去蒸着吃、炸着吃都很美味。好多外地的回头客，专门跑来买呢。”

周春燕满脸自豪地说。

今年春节，周春燕的市场摊位售出了7000余斤年糕，她每年能制作5万余斤，为家庭带来了可观的收入。

泰宁浓厚的年味，催热了年糕市场。周春燕表示，春节期间她会一直坚持制作年糕，将这份浓浓的年味传递给更多人。

年糕，

不仅是泰宁人过年时甜蜜的回忆，

更承载着人们对美好生活的向往，

见证了传统技艺的传承与发展。

周春燕用33年的坚守，让手工年糕成为泰宁年味的标志性符号。在她手中，每一块年糕都饱含着对生活的热爱和对新年的美好祝福，也让这份传统美食在岁月流转中愈发香甜。