我这里的羊肉都是当天宰杀，

经过24小时排酸处理，膻味不重，

经常来的顾客都好这口。

11月25日，

走进泰宁县羊霸霸火锅店，

羊肉的清香扑鼻而来，

店主叶诚热情相迎，

偌大的火锅店内早已人满为患。

叶诚今年33岁，却拥有15年做餐饮的“老经验”。他曾在大品牌餐饮公司基层岗位历练，还勇闯厦门、南昌自主创业，积累了丰富的行业经验和管理才能。后来，他敏锐洞察到家乡泰宁火锅行业蕴含的巨大潜力，毅然返乡投身其中，以无畏勇气和不懈努力，一步一个脚印地蹚出了一条属于自己的“羊”光大道。

一波三折的“火辣人生”

2017年，

泰宁火锅行业尚处于萌芽时期，

有着巨大的潜力和机会，

叶诚敏锐地捕捉到商机，

投资了重燚火锅店。

“从选地址、看门面，再到购置厨房设备、食材展示柜、保洁柜、餐桌等必要设备，都是我亲自去做，每天累得躺下就不想动。”

叶诚说，干任何事情都不容易，但认定的事就不要退缩。

叶诚的亲力亲为很快就让重燚火锅在泰宁“火出圈”，随着生意的火热，让他在泰宁赚到了第一桶金，这更加坚定了他返乡创业的决心。

但随着时间的推移，

泰宁火锅店数量增多，

同质化严重，

让他不得不开辟出一条新的“赛道”。

2019年，

泰宁第一家羊肉主题火锅店

就这样诞生了。

然而困难总是接踵而来，新店因对食材的选择和质量没有严格把控，采购的羊肉质量良莠不齐、价格高等，导致生意一直不温不火，最终关门歇业。

但叶诚一直在寻找解决方法。

他发现泰宁本地的羊肉价格高、品质不好，都是外地冷链的羊肉，尚未形成规模化。因此，一个“养羊+加工＋销售”的全链条餐饮想法在他心里萌生。

火锅店老板当“羊倌”

说干就干！面对陌生的畜牧业，叶诚走得并非一帆风顺，他尝试饲养市场上常见的黑山羊等品种，但因环境、经验不足等原因始终没有成功。

一次次的失败让叶诚感到迷茫，

于是，他前往

浙江、湖州等大型畜牧场“取经”。

叶诚抵达湖州后，发现湖州湖羊抗病能力高、生长周期快、经济价值高，羊肉含有较高的蛋白质，可选择的烹饪方式更多，性价比也非常高，这些优点促使他下定决心投身湖羊养殖业。为了实现这一目标，叶诚积极参加各类培训，向经验丰富的养殖户求教。回到泰宁后，他创立了芷杉牧业家庭农场，开启了湖羊养殖事业。

叶诚采用“圈养+放养”的养殖模式，

充分利用泰宁县

长兴提子采摘园内的草场

来饲养湖羊。

叶诚深知“防大于治”的重要性，因此坚持自己种植牧草来喂养羊群，以此增强羊群的抗病能力，并定期进行体外驱虫，对羊场进行消毒，以保障羊场的优质环境，确保羊肉的品质持续优良。

经过几年的摸爬滚打，叶诚已经熟练掌握了湖羊的繁殖、防疫等技术。如今，他的农场已育肥羊存栏近300只。

全面开花的“羊”光大道

有了好羊，怎么“消化”它？

叶诚心里的“火锅梦”没有泯灭。

经过不断的摸索和学习，

今年10月份，

他创办的“羊霸霸”火锅店开启试营业。

总结之前失败的经验，叶诚将自己农场养殖的湖羊引入店内，经24小时排酸处理，降低血腥味和水分，使羊肉口感更加鲜嫩，确保每一盘羊肉都新鲜无膻、品质上乘。

不久，

“羊霸霸”火锅店

便凭借新鲜的食材、独特的口感，

吸引了众多食客的目光。

“他家羊肉膻味轻，比市场上其他羊肉更细腻、美味，味道很好。”

顾客黄少娟称赞道。

随着顾客数量的增加，

叶诚面临的挑战

转向了服务质量的管理和控制。

为此，叶诚迅速建立了完善的员工培训体系，从服务态度到上菜流程，都进行了规范化培训，确保每位顾客都能享受到周到细致的服务。此外，他还积极收集顾客反馈，根据顾客的建议不断优化菜单、改进环境。在叶诚的精心经营下，羊霸霸火锅店生意蒸蒸日上、顾客越来越多，逐渐在泰宁餐饮市场站稳了脚跟。

还有什么办法可以更好地销售羊肉？

叶诚选择“全面开花”的道路。

除了线下火锅店，

他还在泰宁农贸市场摊位

挤出“一席之地”，

售卖的羊肉，获得顾客一致好评。

此外，叶诚还将目光投向了电商行业。今年11月，叶诚特意前往重庆，向设计领域的专家求教，以确保羊肉产品在市场上的定位准确无误；借助线上推广、直播等途径，将制成的羊肉产品销往全国各地。同时持续走访大型养殖场，钻研规模化、自动化、数据化养殖技术，不断提升品牌知名度。

“我最开心的是自己的羊肉得到了顾客的青睐和市场的认可，这是我坚持下去的原因。明年将争取存栏1000多头羊，满足广大顾客消费需求的同时，‘羊’起致富新道路。”

面对未来，叶诚充满了信心。