8月20日，在泰宁县大龙乡大布村村民杨春花家中，邻里街坊齐聚，欢声笑语、热闹非凡，杨春花正在忙着给大家制作擂茶。

杨春花和女儿杨桂芬（左）一起制作擂茶

今年50岁的杨春花自小跟着家里长辈耳濡目染，熏陶其间，擅长制作擂茶。

延续久远 情义浓浓

泰宁大龙擂茶属客家擂茶系列，历史悠久。泰宁气候温润、山多林密，盛产各类“土茶”，有菖蒲、艾草、车前草、苦丁茶、鱼腥草、铁皮石斛、金线莲等数十种。据说是客家先民在流迁过程中，跋山涉水，历尽艰辛，为预防疾病，经常采集清热解毒的青草药茶研磨制饮，是较早的擂茶。

“走东家，跑西家，吃擂茶，打哈哈，来来往往结亲家……”擂茶做起来热闹，吃起来也热闹。大龙人热情好客，擂茶是当地乡民待客的传统礼节，也是招待宾客最珍贵的礼物。每逢婚嫁寿诞、乔迁满月、亲朋聚会，哪家遇到喜事，不管认识还是不认识的，主人都会很热情招待。

杨春花边擂边不断给擂钵里添些芝麻、花生仁、草药等，直至把它们捣烂成茶泥。倒入骨汤，撒入适量的炸米花，袅袅升腾的热气伴随着茶香，可口的擂茶就制成了。

“擂茶其实是一项累人的活，相当考验臂力，手中的劲道和茶钵的吃力，只有制作擂茶的人才能明白。而且不同人制作口味也有差异，因为调配的方式和研磨的时间因人而异。”杨春花说。

大龙擂茶可以根据季节变化和客人的口味调整配方，如冬天寒冷，可加生姜、肉桂；秋季风燥，可用菊花；还可加入豆米花生、粉条干果之类，口味多种多样。由于食材丰富，乡民们不说“喝擂茶”，而是说“吃擂茶”，一碗下肚解渴又解饿。

接力传承 地道风味

近年来，杨春花经常参加各地的非遗文化展示活动，把家乡的味道带给更多人品尝。

今年7月，杨春花的女儿杨桂芬也跟随大龙乡文旅推介团走进上海开展“沪动泰宁”文旅推介会活动，邀请上海市民一同参与擂茶制作，体验制作擂茶带来的乐趣，感受非遗美食文化的魅力。

杨桂芬今年25岁，就同她一样也延续着老一辈的传统。昔日那个在灶前灶后围绕着妈妈学做擂茶，等着妈妈做完了炒米还要抢着帮忙摊凉的小孩，如今也和妈妈一样，熟练恰当地操纵着擂茶杖，调制着各种配料。锅碗瓢盆的碰撞、擂茶技艺的切磋研讨，母女同心协力制作出一锅香飘四溢的擂茶，散发着恰好的热度，温暖了吃茶的客人。

杨桂芬还热心关怀留守儿童的生活，走进校园向孩子们展示大龙擂茶的制作方法，耐心地讲解擂茶制作的原料、功效和文化。孩子们亲自动手制作擂茶，零距离领略传统的魅力，对传统文化产生了浓厚的兴趣。

擂茶为媒 邻里情深

大龙擂茶这个流传久远的民俗，在当地乡村文明中已成为一道独特的风景，这条情谊纽带紧紧连接着乡邻。

杨春花是大布村的妇联主席，为了促进家庭和谐，丰富妇女的精神文化生活，她建立了“擂茶微家”。在擂茶会上，杨春花与妇女群众面对面聊天，事无巨细、知无不言，在“家长里短”分享中，帮助协调解决矛盾和困难。

“擂茶会”变成一堂“家教课堂”，妇联干部借助“擂茶会”契机向妇女群众传递党的二十大精神，开展妇联工作，勉励她们自立自强，弘扬好家庭美德，传承好家教家风。

“我们会不定期组织村民聚在一起做擂茶，特别是传统节日。一方面是弘扬传统文化，另一方面也是想以擂茶为媒，叙邻里之情，拉近村民之间的距离。”杨春花说。（记者：刘清香 熊明欢）