小城泰宁非以竹闻名，但这里独具特色的竹之三韵也颇值一书。

01风光之竹：美在天然 妙在原始

说起泰宁的竹韵，最具特色的要属上清溪上的竹筏漂流了。

上清溪竹筏漂流被誉为“天下第一漂”。它虽没有张家界猛洞河漂流那么惊险刺激，但却移步换影，有99曲、88滩、77弯、66峰、55岩和33里之风光，堪称中国风景最美的竹筏漂流胜地。

竹筏漂流（徐金星 摄）

乘着竹筏“漂”进峡谷，一阵阵微凉清风拂面而来，到处可见巍峨奇特山景和鬼斧神工的岩穴，将近三个小时的漂流让人欣赏的奇观多多，“猫头鹰”“睡美人”“鳄鱼”等景观栩栩如生，如同走入一个世外桃源、人间仙境。

当地村民许美文一家算是竹筏漂流的开创人。许美文父辈原住在上清溪边的岚坑村，经常在溪中撒网抓鱼，也常常通过竹筏运柴火到城关卖，这竹筏是这里居民世代传承下来的交通工具。竹筏载人，也能载货，穿越上清溪，竹筏是最理想的交通工具。

上世纪七八十年代，岚坑部分村民搬迁，竹筏渐少。直到1995年上清溪旅游开发。由于旅游的需要，其父许来金为乡里制作了第一张用于旅游的竹筏。

这些年旅游业的发展，让上清溪的游客成倍增加，每年竹筏的消耗量达数百张。许美文一家及村民的制排技艺也算大派用场，变成了当地人营生的一部分。

竹生寨下(刘煜 摄)

除上清溪，寨下大峡谷的竹韵风光也是一大奇景，毛竹每年3月破土，4月拔节，5月冲霄，挺直高大的毛竹，一株株，一片片，或伫立路旁，或云集谷底，以坚韧刚毅、不卑不亢的个性，向路人宣示自己的存在。古老的峡谷与新生的毛竹，皲裂的天岩与新竹的清秀，缓慢的变异与快速的生长……让人品咂不尽。

02手工之竹：老手艺的最后坚守

泰宁是个历史悠久的小城，过去人文一度鼎盛，这里依旧保存着许多濒临消失的传统工艺，竹篾手工就是其中之一。

竹编工艺（许平南 摄）

黎秀崇是泰宁竹编艺术传承人之一。54年前，迫于生活压力，年仅十来岁的他外出拜师学艺，此后就一直从事编篾，凭借着多年积累的“人脉”与一双巧手走南闯北，养活了一大家子人。编篾大半辈子，上青乡村民几乎都认识他。由于他制作的手工艺品工艺精湛，九龙潭农庄专门聘请他前来担任景区仿古竹制品的技术顾问，为往来游客展示泰宁古老竹编艺术。

现在，黎秀崇的竹篾制作手艺和工艺品，已经是当地展示非物质文化遗产的一个新看点，不但经常在本地游客面前展出，还应邀赴林博会展览，受到热捧。

03舌尖之竹：年年春来笋满林

“无数春笋满林生”，每年清明过后，泰宁笋农就会上山开始挖笋，其中4月是挖笋最忙的时节。这时如果现在不赶紧挖，过些许天，笋便长成了竹子。

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。又被称为山八珍。可荤可素，做法不同，风味各异。

泰宁春笋还有一种传统吃法，就是将春笋制作成笋干，取刚刚冒尖的为制作笋干的最佳材料，挖完笋后，可以就地去皮，这样一方面减轻我们背回去的重量，另一方面，这些笋皮可以化作春泥更护竹，回家后，将笋清洗和切割成块，去掉笋节上的毛刺，然后将笋放到锅里煮熟，再上木制榨笋机将水分排干净，最后放在太阳下面晾晒，直到这些笋干完全晒干，美味笋干就制作完成了。

笋干是泰宁美食中常出现的美味，多作馅料，在泰宁许多代表性美食如暖菇包中都有它的身影，也拿来烹制鱼汤，可荤可素，鲜美非常，绝对称得上是泰宁舌尖上的一抹亮色。