近日,走进泰宁县新桥乡岭下村黄远光夫妇的酒坊,十几个酒坛整齐地摆在地上,被烧得正旺的谷壳包裹着,静静等待时间赋予的浓厚滋味,醇香的酒气迎面扑来,沁人心脾。 黄远光正在查看烧好的米酒 黄远光夫妇告诉记者,岭下村有酿酒的传统,几乎家家户户都有酿酒的手艺,米酒酿造技艺已入选三明市级非物质文化遗产,“岭红”米酒在泰宁已经小有名气,村子也从20年前的薄弱村摇身一变成为网红“米酒小镇”。 作为岭下米酒传承人的黄远光,和妻子从事酿酒行业已有多年,现在已经是村子里有名的酿酒大户,酿酒经验从无到有,从不懂到精通,黄远光夫妻可是下足了功夫。 黄远光夫妇正在拌曲 黄远光说。 从选料、浸泡、蒸饭、摊凉,再到拌曲、发酵、压榨、杀菌、陈酿,要历经数道工序、对酿造过程进行层层把控,最后才能形成醇香甘甜、回味绵长的米酒好味道。 经过反复的琢磨、精进,黄远光夫妇酿出来的“岭红”米酒收到来自全国各地顾客的好评。 黄远光夫妇将酿好的“岭红”米酒装车 黄远光谈起自家的米酒来,神采飞扬。 岭下村不仅有许多 像黄远光一样的酿酒能人, 更有丰厚的文化背景, 何不借着“岭红”米酒 走出一条产业致富的新路子? 新桥乡突破传统地域限制,以岭下村为跨村联建主村,成立一杯米酒农业专业合作社,联合新桥村、大源村等4个建制村实现抱团发展,通过盘活和利用各村的不同资源和发展优势,新桥的米酒产业实现了由“单打独斗”向“抱团发展”的转变,米酒产业发展欣欣向荣。今年以来,岭红酒酿造达18万斤,销售达7.7万斤,累计销售额143.5万元。 今年7月,还在泰宁古城设立了“岭红”米酒产品展销点、岭红米酒体验馆,岭下村设立“岭红米酒”销售门店,建立抖音直播间拓宽网络销售,打开米酒销路,并推动种植、加工、销售全产业链发展。 眼下,新桥乡正推动“岭红”米酒产业集群集聚发展,擦亮“岭红”品牌,为全面推进乡村振兴注入信心和底气,“岭红”米酒的酒香也越飘越远,一幅产业兴、农民富、乡村美的画卷正在徐徐铺展。(记者 李少兰 龚依敏 柯劭坤) |