眼下，春茶生产已进入高峰期。泰宁县梅口乡的茶企正开足马力，加紧开工生产茶叶。

晚上7时许，走进梅口乡茶企茶叶生产车间，整个车间弥漫着沁人心脾的茶香，制茶师傅正在使用综合做青机进行做青操作。做青工艺是形成泰宁岩茶品质风格的关键工序，也是形成花果香的过程，综合做青机要处理好萎凋后的茶叶，吹风、摇青及静止的各个环节，主要技术是控制好摇青过程中的水分变化，和利用青间温度来控制茶叶中酶的活性，以达到激发芳香物质的目的。泰宁岩茶制作工序繁多，工艺细致，主要有采青、萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙、拣剔、复焙、分筛、匀堆、炖火等十一个初制与精制流程。在经过采青、萎凋、做青、杀青、揉捻、初焙之后，半成品的毛茶就算制作完成了，再经过拣剔、复焙、分筛、匀堆、炖火、包装，成品茶就制作完成能够进入市场进行销售。

近年来，梅口乡践行“青山绿水是无价之宝”发展理念，紧紧围绕品质、品牌、市场营销，不断丰富茶叶产品的结构，先后种植了黄玫瑰、金牡丹、瑞香等多个优质茶树品种，目前梅口乡茶园面积达4100余亩，茶企11家，预计茶产业年产值可达3000万元。

梅口乡依托毗邻大金湖景区的地理优势和独特的茶旅文化资源，注重科学规划、坚持茶旅融合，着力打造特色茶旅小镇，引进台湾制茶工艺，并建成状元茗舍等茶文化培训中心2个，打造茶主题特色旅游民宿3家。茶园游、休闲游、避暑游、研学游正成为当地茶旅融合的新名片。