食过春笋，方知春之味。清明前后正是春笋“破土”的季节，连日来，不少村民奔走在茂密的竹林里，只为寻找那一抹最清甜的味道，尝一尝春日的鲜。

素有春天“菜王”美誉之称的春笋，鲜嫩爽口，炒、炖、煮、焖、煨皆可，十分美味，已成为当地老百姓春季餐桌上一道必不可少的美食。

每100克春笋（食用部分）约含蛋白质2.4g、碳水化合物2.3g、膳食纤维2.8g、维生素C5mg、铁2.4mg，因此，春笋具有高蛋白、低脂肪、低碳水化合物、多粗纤维素的特点，特别适合三高人群和减肥人群的食疗养生。而且中医认为春笋味甘，微苦性寒，能化痰下气，清热除烦，通利二便。

挖笋周期为清明前后的10-20天，如今挖笋工作已接近尾声，笋农们忙着将剥好的笋统一装袋，运至下渠镇收笋集中点售卖。“美味”春笋在给人带来味觉享受的同时，也成为了村民增收致富的“宝贝”。