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“小甘蔗”酿造“大甜蜜”
2021-05-14 16:11:39    来源:开善乡   编辑:方玲   责任编辑:梁梦怡  

随着时代的进步,越来越多的传统手工制作正在被现代化的生产工艺代替,这为我们带来了更高的效率,更高的资源利用,以及统一的标准,但与此同时也失去了手工艺制作朴实简练,以及制作者对产品倾入的情感和精湛技艺所带来的独一无二的创造性。而在开善乡岩坑村尖嘴峰下,吴增贵夫妇却始终坚守着古法红糖制作手艺,用“匠心”打造红糖最纯正的味道。

吴增贵自幼受祖父红糖“事业”熏陶影响,对红糖手工制作有着深厚的情怀。到了90年代,吴增贵三十而立,望着年迈的祖父,不忍心看着其坚持已久的红糖“事业”就此失传,于是毅然接下祖父的“红糖盘”。在“小甘蔗”通往“大甜蜜”的路上,吴增贵第一步便是大规模种植小甘蔗。如今,走进岩坑村,一眼望去是漫山遍野的甘蔗,秋冬时节,微风吹过,蔗叶“沙沙”作响,像在演奏丰收的赞歌。

甘蔗收获后,便要着手红糖制作。走进蔗寮,蒸汽弥漫,烟雾缭绕,空气中散发着甘蔗香甜的气味,绿色无污染种植的小甘蔗经过榨汁、过滤、煮熬、冷却、倒模等18道传承上百年的古法工艺,再慢慢熬制成红糖。

吴增贵夫妇20余年来始终坚持祖辈的制糖手艺,同时也在通过各种渠道方法,不断提高红糖产品的品质。吴增贵先后参加福建农林大学农产品加工培训班、市创新创业大赛、中国休闲食品博览会、厦门9.8首届国际一带一路农产品(电商)交易会,通过一次次的交流学习,不仅在红糖的口感、品质方面寻求进步,也在不断积累包装、销售方面的技术经验。随着规模持续扩大,吴增贵夫妇俩主动与泰宁县“寻找泰味”、淘泰宝等品牌合作,拓宽线上销售渠道,进一步扩大了手工红糖的知名度,许多消费者都赞其为“东方巧克力”。

2019年吴增贵夫妇申报注册“康栗宝”商标,同时投资126万余元购买喷雾机5台、割草机7台、运输车辆5辆、甘蔗榨汁机1台、太阳能灭虫灯35台,新建240立方米保鲜库,不断提高生产效率,现一年可生产红糖近14000斤。产业的逐步扩大,也一定程度带动了当地经济社会的发展。一方面,大规模的优质甘蔗种植,丰富了开善乡农业种养种类,成为开善乡富有活力的一个特色农产品产业;另一方面,夫妇俩为种植户提供甘蔗苗,传授种植技巧,聘请3户贫困户采收甘蔗,解决一部分贫困户就业问题,拓宽当地农民增收致富渠道。现岩坑村已有36户种植小甘蔗,面积达100余亩,目前正在成立红糖专业合作社。

“小甘蔗”酿造“大甜蜜”,一缕蔗香百年芬芳,手工红糖是对匠心的坚守,是对传统技艺的传承,如今红糖销往厦门、莆田等地区,一年收入可达35万元,让夫妻俩通过古法红糖 “熬出”了致富的新路子。

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