在泰宁县有道美食，叫洋芋粉丝，是当地老百姓家中平常普通的一道家常菜，粉丝质地细腻，口感爽滑，可蒸煮、可炒食、可凉拌、可煮汤、也可涮火锅，也是素食食材中不可多得的珍品。有人说它是童年的记忆，有人说它是外乡游子乡愁的味道,而现在对于他来说说这是致富的“金条”。

他就是泰宁县读书山生态食品有限公司负责人——刘才春。今年50岁的他是泰宁县大田乡金坑村人，2015年担任大田乡金坑村主任，在任职后，面对贫困的村民，他深感无助，想着要发展产业才能带动村民致富。而从小妈妈制作的洋芋粉丝就是他的最爱，每次有这道菜他可以多吃一碗饭，为了将家乡美味发扬，传承农村传统工艺，2016年，他创办了泰宁县读书山生态农业发展有限公司，因地制宜带动村民种植洋芋、生态红米、黑糯米等生态农产品，并创办洋芋粉丝加工基地。

大田洋芋粉丝制作由来已久，相传是清末时期传入，是由洋芋（又名旱藕、美人蕉芋等）制作而成，在泰宁乃至福建地区习惯称为“洋芋”，当时，人们拿洋芋（旱藕）喂猪或将其磨成粉做馍馍充饥，而后发现用洋芋（旱藕）滤出的淀粉可以加工成洋芋粉丝做菜。每年春节前，当地老百姓就会做上几袋，而春节餐桌上，洋芋粉丝也成为必不可少的年味佳肴，洋芋粉丝制作工艺就这样一代代传下来。

可随着城市化发展，大量青壮年外出务工或外迁农村，原本家家种植的洋芋渐渐的少有人种植，而传统洋芋粉丝制作工艺也渐渐淡出百姓生活，村中只有少数年长妇人偶有制作。于是，2016年，刘才春率先在金坑村种起80余亩的洋芋，并雇佣当地会做粉丝的妇女加工生产洋芋粉条，市场销售很好，让他信心倍增，洋芋粉丝的传统制作技艺在他手上得到进一步传承。

由于传统手工制作，产量低无法批量生产。为此，刘才春采购机器设备，将传统制粉工艺进行改良，机械化生产，可是生产出来的粉丝口感确不好，白白损失几百斤的洋芋粉，这让刘才春很是打击，家里人也不看好他。但刘才春没有放弃，他上网查资料，并到江西南城红薯粉丝厂观摩学习，回来后，他又调整机器设备，改进制作工艺，多次试验后，终于如愿以偿，生产出来的洋芋粉丝质地细腻，口感爽滑，久煮不糊，并且生产效率是传统工艺制作的5倍。随着市场的推广和洋芋粉丝生态、绿色、健康的口碑，如今，洋芋粉丝成为大田乡“一乡一品”产业，是泰宁旅游特色伴手礼，单价也由原来的每斤10元涨到28元，刘才春成了小有名气的洋芋种植、制作能手。

为提升产品价值，读书山生态农业发展有限公司将大田乡的特色旅游、传统文化、民俗风情等元素融入到洋芋粉丝伴手礼的创建中，注册了“美人蕉芋粉条”品牌，并且刘才春将洋芋粉丝的传统制作工艺申报县非物质文化遗产名录。如今，在刘才春的带动下，大田乡洋芋粉丝的年产量约为20万斤左右，主要销往福州、厦门等地，成为炙手可热的旅游伴手礼，深受乡民及游客的喜爱。刘才春用自己的行动守护着乡村传统工艺的同时走上致富路。

俗语道，一方水土养一方人，大田乡独特的气候条件，土地适合种植洋芋，不仅产量高，淀粉的含量也高，并且种植的风险小、效益高，每亩产量5000至8000斤，收入可达4000元左右。

作为民营企业家的他，还积极响应参与脱贫攻坚工作。2018年起，他带动全乡贫困户发展洋芋种植，读书山生态食品有限公司为贫困户提供种苗、技术指导，并签订合同承诺保价回收，确保贫困户稳增收，为解决贫困户因缺技术而导致的洋芋产量和质量偏低的情况，刘才春和公司技术人员，免费为种植户提供技术培训，并在播种、施肥、病虫害防治等关键时节，深入田间地头进行指导，随时随地解决种养过程中的难题。

此外刘才春还优先吸纳有劳动能力的贫困户到乡洋芋加工基地务工，有效带动周边贫困群众在家门口实现就业和创收。就是这样，他通过订单收购及技术指导的方式带动村民致富，到2020年，由第一年的9户13.5亩发展到42户116.7亩，贫困户户均增收3000余元。2019年，刘才春也被三明市授予“社会扶贫先进个人”称号。

现在，新的占地1000余平方的洋芋粉丝加工标准化厂房项目正在紧张建设中，预计2021年将全面建成。项目建成后，由泰宁县读书山生态农业发展有限公司承包运营，用于生产加工洋芋粉丝，并通过洋芋加工基地研学、洋芋粉丝产品展示、旅游观光等方式推动洋芋产业加工转型升级，促进农旅融合，带动村财和贫困户增收。基地建成后预计可年产洋芋粉丝30余万斤，年产值达600余万元。

刘才春创办的读书山生态农业发展有限公司已经走过五个春秋，如今洋芋粉丝产业发展初具规模。“在未来的五年、十年，乃至更久光阴里，我们读书山生态食品依然会秉持初心，一路向前，守护传统工艺，做优生态农产品，带领父老乡亲们走上脱贫致富路”说起未来发展，刘才春信心满满。

编辑：方玲

责编：梁梦怡

审核：周观华