阳春三月，正是芥菜肥嫩时。在大田乡，许多村民将芥菜做成腌菜，或当小菜早上配稀饭，或炒菜时当佐料，酸爽可口。

制作时，芥菜砍回家挑掉黄叶，用清水冲洗掉干净，然后掰开搭在竹竿上控水晾晒，等到芥菜蔫后切碎揉搓，加盐调味，装罐即可。

魂到家乡酸到肠，阳春三月，“酸爽”芥菜是一种浓浓的乡愁，舌尖上的美味，调出“疫情”期间生活的多滋多味。（大田乡 燕梦莹 石鑫）