日前，大田乡村民邹阿姨在家中制作番薯粉丝。

据她介绍，每到丹桂飘香的深秋，最适合番薯粉丝。番薯粉丝的加工以鲜薯为原料，先加工成淀粉再加工成粉丝。选表面光滑，无病虫害，无青头，大小适中的红薯，将选好的番薯洗净并粉碎。用吊浆布过滤，要过滤2次，将过滤液进入小池沉淀。当池内全部澄清，把水排尽，取出表层油粉后，把下层淀粉取出吊成粉砣，放在晒场上曝晒。将500克淀粉加100克明矾，掺冷水2500～3000克，放入盆内蒸熟，最后将粉皮拿到背风向阳处，晾至半干后手工剪成丝，再晒干包装即成。

番薯粉丝是泰宁餐桌上一年四季少不了的一道美味，具有久煮不烂，清香可口、食法多样的特点，深受泰宁群众的喜爱。邹阿姨说：“现在市场上1斤15元，每年做粉丝也能增加一些额外收入。”(大田乡 杨孙花）