眼下的旅游旺季，也是餐饮业的消费旺季，如何应对餐饮食品安全至关重要，泰宁县采取了哪些措施来保障市民和游客舌尖上的安全呢？

系列报道《聚焦市场监管 回应民生关切》，本集推出餐饮业生意旺季，食品安全更需当心。

餐饮环节是食品安全消费的关键一环，吃的安不安全，来源至关重要。日前，记者跟随市场监督管理局餐饮监管股工作人员走访该县部分餐饮单位。

据悉，该县所有大型酒店将全部购进食材纳入福建省“一品一码”可追溯建设，在食材采购上层层把关，酒店仓管人员必须将每天采购的食材录入电脑。厨师在领取食材时也需经过严格挑选，有效实现源头可追溯。

【泰宁明珠大酒店 厨师长】我在这酒店工作10年了，我们买进的食品都是层层把关的，我们一旦发现有变质的食物，坚决退出不用。

餐饮消费需要做好过程控制，包括购进关、清洗关、烹饪关、消毒关、留样关。目前泰宁各大餐饮店已陆续采用蒸汽式高温消毒的方式，对所有餐具高温消毒。

【醉得意餐饮店经理 廖加华】我们店的所有餐具都是经过这个蒸汽式高温消毒，都是满100度的高温消毒，顾客可以用的放心。

为了让消费者吃得安心，该县要求所有餐饮单位的购进、储存、清洗、切配、烹饪消毒等环节实现全程可看、可展示，每个环节消费者都能必须看得真切。

民以食为天。餐饮服务食品安全关系民生安定，关系着市民和游客的饮食安全。为督促餐饮服务单位诚信经营，该县鼓励消费者积极参与餐饮服务食品安全监督，有效落实餐饮服务单位食品安全主体责任。

【泰宁县市场监督管理局餐饮监管股股长 陈国栋】我县作为旅游县城，为了加强餐饮消费监管，取了三个措施促进餐饮食品安全，一是食品可追溯；二是加工过程可展示；三是过程重控制。下一步我们将加强餐饮店日常巡查，确保当地市民以及游客的餐饮食品安全。

据悉，下阶段，该县市场监督管理局将联合县教育部门，积极实现全县26家学校食堂的网络厨房。同时，在日常监督管理过程中，加强各学校食堂、大中型酒店、小餐馆、小吃店等餐饮服务提供者的监管指导，切实为食品安全保驾护航。