春天是生长竹子的季节，这时候的竹笋也是一年里味道最鲜美的。因为竹笋长得快，短短几天就可能变老不好吃，所以很多人就将吃不完的笋进行加工，并按传统方法保存起来，让一年四季都有春天的味道。

一般步骤是先把竹笋切成薄片，然后煮一锅热水，倒入已切成薄片的竹笋中浸泡，待凉了再沥干捞起，晾一会儿再把它们塞进瓶子里密封起来。

这个方法可将竹笋保存很久，甚至一年都新鲜，用来煮汤或炒辣椒，是很好下饭的一道菜。（杉城镇 陈美兰）